アンプの出力を測りたいのですが

使用するオーディオインターフェースの最大許容入力電圧を確かめ、アンプの出力を感度調整してその範囲内で測定してください。
もし、それ以上の出力電圧を測定したい場合は、アンプの出力とオーディオインターフェースの間に減衰器を挿入して測定してください。その際、測定値に対して減衰レベルを加味した結果が、真の測定値になることに注意してください。